勃艮地紅酒雞(4人份)

勃艮地紅酒雞(4人份)


材料： 培根200克(切成2吋長) 雞塊2公斤 洋蔥2個(1個切碎末、1個切絲)
蒜頭12粒(去皮保持完整) 紅酒不甜的3杯 清雞湯2/3杯
乾燥的百里香(thyme)1小匙半 月桂葉(bay leaf)1片 蘑菇200克(切對半)
奶油1大匙半 鹽及胡椒少許
　

作法：

1.用中火及少許油煎脆培根片，煎妥後放在紙巾上，吸去多餘油份。利用鍋中剩油，分批煎雞塊，煎好後置旁備用。
3.洋蔥末與蒜頭入鍋煎炒，約五分鐘後，加洋蔥絲再炒3分鐘。
4.將酒、高湯及兩樣香料入鍋，煮至沸騰後，加入雞塊與培根片，蓋上鍋蓋，轉小火燉 40分鐘左右。
5.放入蘑菇，繼續燉煮至雞肉熟爛，約50分鐘。
6.取出雞肉，丟棄月桂葉，留湯汁於鍋中，轉成大火，將湯汁略微收乾至較濃稠。添加 一大匙半的奶油，少許鹽及胡椒，將雞肉回鍋拌合即可。